مینا نیوز وایر ، بوسټن : د ټفټس پوهنتون ساینس پوهان وايي چې دوی د ټاګاټوز جوړولو لپاره یوه ډیره اغیزمنه لاره رامینځته کړې، یو طبیعي "نایاب بوره" چې د میز شکر سره نږدې خوند لري پداسې حال کې چې لږ کالوري وړاندې کوي او په خپرو شویو کلینیکي مطالعاتو کې د وینې ګلوکوز او انسولین کې خورا لږ زیاتوالی راولي. ټیم راپور ورکړی چې د باکتریا انجینري کول چې په پراخه کچه شتون لرونکي ګلوکوز ټاګاټوز ته بدل کړي کولی شي هغه اوږدمهاله خنډ حل کړي چې خواږه یې نسبتا ګران او محدود کارول ساتلي دي.
ټاګاټوز په طبیعت کې یوازې په لږ مقدار کې موندل کیږي، په شمول د ځینو لبنیاتو محصولاتو کې کله چې لیکتوز د تودوخې یا انزایمونو لخوا مات شي او په ځینو میوو کې په لږ مقدار کې. څیړونکي دا د سوکروز په څیر شاوخوا 92٪ خوږ تشریح کوي، نږدې 60٪ کم کالوري لري. د متحده ایالاتو تنظیم کونکو ټاګاټوز په عمومي ډول په خواړو کې د کارولو لپاره خوندي پیژندل شوی، دا د هغو تولید کونکو لپاره د نوماند په توګه ځای په ځای کړی چې د شکر په څیر خوند او فعالیت غواړي د ټیټ میټابولیک اغیز سره.
دا کار په یوه څیړنه کې تشریح شوی چې د سیل راپورونو فزیکل ساینس په ژورنال کې خپره شوې. څیړونکو د ایسچریچیا کولی تعدیل راپور ورکړی ترڅو د تولید پلیټ فارم په توګه کار وکړي ترڅو د سلایم مولډ څخه یو نوی پیژندل شوی انزایم، ګالکټوز-1-فاسفیټ-سیلیکټیک فاسفیټیس، د بل انزایم، عربینوز ایزومیراز سره یوځای اضافه کړي ترڅو ټاګاتوز ته بدلون بشپړ کړي. ټیم د ګلوکوز څخه تر 95٪ پورې حاصلات راپور کړي، د دودیزو پروسو په پرتله چې معمولا ټیټ حاصلات ترلاسه کوي.
د تولید طریقه څنګه کار کوي او ولې مهمه ده
څېړونکو وویل چې د بدن لخوا د ټاګاټوز اداره کول د سکروز په پرتله د وینې شکر او انسولین باندې د هغې ټیټ اغیز تشریح کولو کې مرسته کوي. دوی راپور ورکړ چې د خوړل شوي ټاګاټوز یوازې یوه برخه په کوچنۍ کولمو کې جذب کیږي، پداسې حال کې چې د پام وړ برخه یې کولمو ته رسیږي، چیرې چې دا د کولمو باکتریا لخوا تخمر کیږي. د مطالعې بحث او پخوانۍ کلینیکي موندنې چې د څیړونکو لخوا حواله شوي د مصرف وروسته د پلازما ګلوکوز او انسولین کې لږترلږه زیاتوالی بیانوي، یو پروفایل چې د شکر ناروغۍ یا انسولین حساسیت اداره کولو خلکو لپاره د رژیم پلان کولو کې ټاګاټوز ته لیوالتیا رامینځته کړې.
د میټابولیک اقداماتو هاخوا، څیړونکو شواهدو ته اشاره وکړه چې ټاګاټوز په خوله کې د سوکروز څخه په مختلف ډول چلند کوي او ممکن د ځینې غار پورې اړوند باکتریا وده محدودولو کې مرسته وکړي. دوی په خوله او کولمو کې د ګټورو میکروبونو باندې د ملاتړ اغیزو نښې هم بیان کړې، د دې سره سم چې څنګه ځینې ټیټ جذب شوي کاربوهایډریټ پروسس کیږي. د خواړو په غوښتنلیکونو کې، ټیم ټاګاټوز د "بلک سویټینر" په توګه تشریح کړ چې کولی شي حجم او جوړښت چمتو کړي، او دا کولی شي د پخلی او پخولو پرمهال نسواري شي، هغه ځانګړتیاوې چې د ډیری لوړ شدت لرونکي سویټینرونو لپاره د نقل کولو لپاره ستونزمن دي.
د تنظیمي او لیبل کولو توضیحات
که څه هم په متحده ایالاتو کې په خوړو کې د کارولو لپاره ټاګاټوز ته اجازه ورکړل شوې، د هغې د لیبل کولو درملنه د ځینو نورو ټیټ کالوري شکرو څخه توپیر لري. د متحده ایالاتو د خوړو او درملو ادارې دا په ګوته کړې چې څنګه ټاګاټوز باید د تغذیې حقایقو لیبلونو کې څرګند شي، پشمول د 2023 ضمیمه ځواب کې چې ویل شوي ټاګاټوز باید د اضافه شوي شکر په توګه اعلان شي. د صنعت راپور ورکولو او د FDA موادو یادونه کړې چې ټاګاټوز د سوکروز په پرتله لږ کالوري لري، مګر د الولوز څخه ډیر، یو جلا نادر شکر چې FDA د "اضافه شوي شکرو" نومونې څخه معاف کړی دی.
د ټفټس ټیم دا نوې پروسه د ګلوکوز څخه د منځنۍ بورې د تولید لپاره د یوې عامې بیولوژیکي لارې د بیرته راګرځولو او بیا د کار لپاره غوره شوي انزایمونو په کارولو سره د ټاګاتوز ته د بدلولو لپاره د یوې لارې په توګه جوړه کړه. دوی وویل چې دا طریقه د ګرانو توکو پرځای په پراخه فیډ سټاکونو تکیه کولو سره د تولید ډیر اقتصادي کولو لپاره ده. څیړونکو دا هم راپور ورکړ چې ورته ستراتیژي د نورو نادره بورې ترکیب کولو لپاره تطبیق کیدی شي، د خوړو او تغذیې ساینس لپاره د وسیلې کټ پراخول پداسې حال کې چې وروستي محصولات د بورې خوند او فعال ملکیتونو ته نږدې ساتي.
د "څېړونکو د کم کالوري شکر بدیل تولید ته وده ورکړه" پوسټ لومړی په قطري سټار کې خپور شو.